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苹果删除的短信是可以尝试找回的。

1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信。

2、iCloud备份恢复：如果使用了苹果的iCloud云备份功能，可以尝试从iCloud同步备份中恢复已删除的短信。

3、第三方软件恢复：可以在App Store下载一些专业的数据恢复软件来找回已删除的短信，但使用这种方式时，请注意选择信誉良好的软件，并确保按照软件的指引进行操作，避免造成数据进一步损失。

这些方法不能保证一定能够找回所有已删除的短信，而且越早发现删除并尽快进行恢复操作，成功率会更高，如果无法自行恢复，建议寻求专业技术人员的帮助，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。